Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Gudeg. Ingatlah bahwa proses ini memerlukan waktu dan kesabaran karena gudeg membutuhkan waktu memasak yang cukup lama untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 1 kg nangka muda, potong-potong
- 200 gram gula kelapa, serut halus
- 200 ml santan kental
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kencur
- 1 sdt terasi, bakar
Langkah-langkah:
- Tumis Bumbu Halus:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan Santan dan Bumbu:
- Masukkan santan kental, daun salam, serai, lengkuas, garam, merica, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan Nangka Muda:
- Masukkan potongan nangka muda ke dalam panci.
- Masukkan Gula Kelapa:
- Tambahkan gula kelapa serut halus ke dalam panci. Aduk rata.
- Masak dengan Api Kecil:
- Masak dengan api kecil hingga nangka muda empuk dan bumbu meresap. Proses ini memerlukan waktu yang cukup lama, bisa mencapai beberapa jam.
- Cicipi dan Koreksi Rasa:
- Cicipi gudeg dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Tambahkan gula atau garam sesuai selera.
- Sajikan:
- Sajikan gudeg dalam daun pisang, biasanya disertai dengan ayam kampung, telur rebus, dan sambal krecek.
Proses memasak gudeg memang memerlukan kesabaran, tetapi hasil akhirnya yang lezat dan khas akan membuat usaha Anda sepadan. Selamat mencoba! (*)